Torniamo finalmente a mangiare in uno dei nostri posti preferiti a Roma: L’Osteria del Sostegno.

È stato l’ultimo posto dove ho pranzato prima della chiusura in zona arancione, e il primo dove sono tornata appena si è potuto. Sempre con due amici del cuore.

Un giorno in mezzo alla settimana, una pausa pranzo che sembrava quasi una vacanza: non mangiavamo fuori da più di un mese e non ci vedevamo da ancora più tempo.

Il nome deriva dalla struttura in acciaio che sostiene il palazzo antico, ma in realtà rende bene anche l’idea del clima che si crea ogni volta:

E’ un posto dove andiamo spesso, dove amiamo sempre tornare, un altro porto sicuro.

Oltre alla cucina romana buonissima, è pieno di ricordi serate belle, di tavolate lunghe, chiassose e piene di risate fragorose. O solo di chiacchiere a due, davanti a un bicchiere di vino e qualcosa di buono a cui non puoi resistere…Perchè “il Sostegno” -per l’appunto- è famiglia, è essere di casa.

Ti senti subito accolto, grazie alla gentilezza dello staff, al sorriso e alla battuta pronta.

Il locale raccolto contribuisce ulteriormente alla sensazione di confidenza, sentirsi in famiglia.

Mi piace il sorriso di Umberto e la sua gentilezza quando ti accoglie, mi piace il bicchiere di bollicine che ti porge mentre aspetti che si liberi il tavolo.

Mi piacciono da morire le insalatine miste degli antipasti! So che in un ristorante di cucina romana in genere non si va esattamente per le insalatine, ma provare per credere.

Adoro quando ti porta un assaggino della pasta che ha ordinato il tuo commensale perché “ne avanzavano due due” (la dose perfetta per assaggiarlo e apprezzarlo senza rimorsi!)

Insalatine e assaggini a parte, che già di loro potrebbero bastare a saziare, con qualunque cosa si decida di procedere non si resta delusi.

La scelta accurata delle materie prime a “km 0” fra il mercato di rione e le botteghe nei dintorni (siamo a una svolta d’angolo dal Pantheon), rende ogni boccone genuino e gustoso, ovviamente anche grazie alla tradizione che si tramanda da generazioni: Marco, il patron, è figlio d’arte di Settimio alle colonnelle, istituzione Romana: “un posto dove si facevano e si disfacevano governi”.

Tutto viene cucinato rigorosamente espresso, “pochi piatti ma preparati in maniera oculata, senza trucchi ma solamente con la conoscenza e la sapienza della mano dello chef”, ci assicura Umberto, che insieme a lui e a Marco formano una squadra vincente da 21 anni.

Il migliore? Tutti quelli della tradizione, ma in particolare la Carbonara (confermo, nonostante generalmente non sia la mia pasta preferita, è davvero speciale!)

Osteria del Sostegno

Via delle Colonnelle, 5  Roma

(Pantheon)

06 6793842